#рецепты@nice_food
| #рецепты | #высокая_кухня |
Бараньи котлетки с травами под вишневым соусом
Ингредиенты:
котлеты:
8 бараньих котлет
2 столовые ложки свежего нарезанного тимьяна
1 ст.л. свежего измельченного шалфея
1 ст.л. свежего нарезанного розмарина
1 ст.л. свежего измельченного базилика
3 зубчика чеснока, пропустить через пресс
1 ч.л. морской соли
2 столовые ложки оливкового масла
Вишневый соус
2 ,5 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 лука-шалота, тонко нарезанного
2 зубчика чеснока
4 веточки свежего тимьяна+ 1 ст.л. листьев тимьяна
щепотка морской соли
100 мо красного сухого вина
100 мл куриного бульона
2 столовые ложки бальзамического уксуса
10 вишен, разрезать пополам
Приготовление:
Обрезать с котлет лишний жир. Хорошо смешать котлеты с травами, чесноком, солью и оливковым маслом.Мариновать в холодильнике 8 часов.
Вынуть за 30 минут до приготовления.
Разогреть гриль до максимума. Грилировать каждую сторону по 4 минуты. Дать отдохнуть в течение 5 минут.
Вишневый соус
На масле обжарить лук-шалот, чеснок, тимьян. Посолить. Готовить в течение 2 минут.
Влить вино, бульон и бальзамик. Доведите до кипения , уменьшить температуру и готовить в течение 5-6 минут, до уменьшения в половину.
Протереть соус через сито и вернуть на огонь.
Добавить вишни и кипятить 1 минуту. Снять и дать немного остыть. Добавить 2 столовые ложки масла.
